マーケットについて
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コロナ禍で大きく変化した外食市場の動向をまとめました。
テイクアウト・デリバリーの売上はコロナ前の2倍に
業態別に見ると、テイクアウト・デリバリーの売上構成比が1番高いのは軽食系の業態で、食事系、専門料理、居酒屋の順となりました。まだコロナの影響が少なかった2020年2月に比べると、すべての業態で構成比が伸びていることが分かります。また、1店舗あたりのテイクアウト・デリバリー売上で見ると、同じく2020年2月から現在はほぼ2倍になっています。特に、緊急事態宣言中は売上が伸びる傾向にあることから、日ごろから商品開発に取り組むことをおすすめしています。また、営業時間の変化に左右されない通販チャネルの活用や、飲食ついでに購入できる物販商品の開発で客単価UPなどの施策も効果的と考えられます。
61.5％が直近1ヶ月でテイクアウトを利用。テイクアウト需要は今後も拡大傾向！
61.5％が直近1ヶ月でテイクアウトを利用。テイクアウト需要は今後も拡大傾向！
Q.直近1ヶ月で飲食店でのテイクアウトを利用しましたか？
※外食ヘビーユーザーは、新型コロナウイルス感染拡大以前の外食頻度が週2日以上の方。
テイクアウトで重視することは『近い』『安い』『行きつけ』！ 今後は『自宅ではなかなか作れない料理』にも期待！
テイクアウトで重視することは『近い』『安い』『行きつけ』！
今後は『自宅ではなかなか作れない料理』にも期待！
Q.テイクアウトを利用する際に重視することは？
62％の人がテイクアウトを継続利用したい。緊急事態宣言前より14％増加。 設問：今後も継続して、テイクアウトの利用を続けますか？
62％の人がテイクアウトを継続利用したい。緊急事態宣言前より14％増加。
Q.直近1ヶ月で飲食店でのテイクアウトを利用しましたか？
月1回以上テイクアウトを利用する人は24％。週に1回以上利用する人も。 設問：テイクアウトを月に何回利用していますか？
月1回以上テイクアウトを利用する人は24％。週に1回以上利用する人も。
Q.テイクアウトを月に何回利用していますか？
