オーナーのとある1日
気になるオーナーの1日をご紹介いたします。
オーナーは現場責任者と経営者の二つの業務を行うことになります。
店舗環境によって比重は変わりますが、全てのオーナーに共通しますので是非ご参考ください。
オーナー(店長)のとある1日
現場編
- 08：30
- 出勤
オープン前準備、清掃
- 09：00
- 朝礼
その日の注意事項、予約状況、仕込みの量、目標などをパートさん達と共有します
- 09：05
- 仕込み
その日の仕込みを開始
焼き・揚げ（パートさん）、名物串刺し（パートさん）機械を使った簡単な作業です
- 14：00
- 仕込み終了
営業はパートさんにお任せして休憩と事務仕事（前日の帳簿や、翌日の発注など）
- 17：00
- 翌日の準備
営業をしながら翌日の準備を行います
- 18：00
- 片付け開始
閉店までの商品を焼き終わったらどんどん片づけていきましょう
- 20：00
- 閉店
レジを締めて残った商品を真空パックにしたら業務終了です
オーナーのとある1日
経営編
- 09：30
- 出勤
Webモニターや電話などで運営店舗の状況を確認します
- 09：50
- 朝礼
店舗ごとに週間タスクと当日スケジュールの照らし合わせにて進捗確認を行います
- 10：00
- 業務開始
現場責任者と当日タスクの調整を行います
- 12：00
- 状況確認①
店舗ごとに午前中の来店、数値状況を確認します。
気になる点があれば個別案件として対策指示をします。
- 13：00
- お昼休憩
近隣には多くの飲食店があるので、食事を楽しみながら近隣テナントとしての関係性構築を行っています。
- 14：00
- 状況確認②
店舗ごとの後半戦タスクを確認します。別途指示をする必要があれば優先案件として現場責任者へ連携します
- 16：00
- 戦略立案
常に思考を止めることなく新しい戦略構想を練ります。
大枠が固まったら担当SVともすり合わせを行い現場責任者へ具体的な施策について相談します
- 17：30
- 状況確認③
店舗ごとに来店、数値状況を確認します。
気になる点があれば事前に対策を講じ、翌日以降の運営へ活かします。
- 19：00
- 数値集計
運営店舗の数値を集計し、数字から気づいた点は翌日のフィードバック内容として店舗責任者へ連携します
- 19：30
- 退勤
閉店状況を確認し、問題がなければ業務終了です